Открываем антикафе: Необычный формат

Как открыть антикафе и с чего начать? Этот вопрос интересует многих начинающих предпринимателей. Бизнес-план с расчетами важно подготовить заранее, потому необходимо разобраться со всеми нюансами данного процесса.

Современная реальность складывается таким образом, что классическими и со стандартным меню уже никого не удивить. Все больше современная платежеспособная аудитория выбирает места для отдыха из разряда нестандартных, и именно к таким относятся антикафе, совсем недавно получившие большую популярность во всем мире.

Открытие антикафе – это не только возможность создания уникального заведения, которое будет радикально отличаться от большинства заведений в определенной точке страны, но и получение шанса на высокую конкурентоспособность. Дело в том, что даже в маленьких городах стандартных кафе и ресторанов можно насчитать несколько десятков, а тайм-кафе – явление редкое в большинстве населенных пунктов.

Актуальность

Это излюбленное место как для молодежи, так и для людей среднего возраста. Сюда приходят для того чтобы хорошо провести время с друзьями, отметить день рождения или выпускной, поиграть в настольные игры и посмотреть хорошее кино. Здесь же регулярно проводятся музыкальные концерты и другие интересные мероприятия.

Основной задумкой заведения является оплата времени пребывания в заведении, при этом посетитель может свободно пользоваться услугами кафе, не внося дополнительную плату.

Для сравнения – в обычном ресторане или кафе для получения новой порции чая или кофе вам придется заплатить деньги, а в тайм-кафе вы можете наслаждаться этими маленькими радостями жизни сколько душе угодно.

Антикафе подарит вам возможность не только получить неплохую прибыль, но и познакомиться с интересными людьми, поучаствовать в интересных мероприятиях и подарить посетителям незабываемые впечатления от времени, проведенного в уютной обстановке.

Если в пределах небольшого населенного пункта уже есть заведение такого формата, то конкурентная борьба будет крайне суровой. Вашей задачей станет создание уникальной идеи, которая привлечет посетителей именно к вам.

Концепция

Начинать формировать бизнес-план антикафе нужно с определения самой идеи, на которую и будет ориентирован проект. Как правило, антикафе – это заведение, в котором посетитель платит лишь за время пребывания, при этом совершенно бесплатно пользуясь услугами кафе.

Приходя в кафе, на входе человек вносит оплату за каждый час проведенного времени в помещении, а взамен он получает массу приятных бонусов. К бесплатным услугам подобного заведения можно отнести следующие:

• безлимитный доступ в интернет;
• чай, кофе;
• угощения, закуски;
• просмотр фильмов во время сеанса;
• посещение мероприятий различного формата;
• настольные игры.

Обратите внимание! Практика показывает, что подобные заведения исключают распитие алкогольных напитков и курение сигарет, но ваши идеи необязательно должны ограничиваться подобными запретами. Сегодня большую популярность имеют так называемые вейп-бары, где любители электронных парогенераторов могут насладиться паром разных ароматов, оплачивая лишь пребывание на территории заведения.

Бизнес-идея должна быть продумана заранее, так как создание интерьера, приобретение мебели и оборудования, дополнительных материалов и расходников должно производиться перед открытием. Планировать бизнес важно с учетом предполагаемой посещаемости, из этого расчета и нужно устанавливать цену за вход.

Этапы

Каждый этап формирования и развития бизнеса в данном случае будет решающим, так как работать придется с живой аудиторией, интерес которой важно подогревать регулярно.

Здесь не получится отправить проект на самотек, так как именно вы и подобранная вами команда будете определять, как далеко зайдет ваш проект, какое количество людей узнает о нем, и найдет ли он отклик в сердцах горожан.

При разработке плана проекта обязательно нужно учитывать не только финансовые затраты в самом начале организации бизнеса, но и возможные издержки в будущем. Например, при наличии настольных игр и спроса аудитории на них ассортимент придется регулярно расширять, это важно учитывать на протяжении всего времени существования проекта.

Создавая подобный бизнес, можно взять готовый пример и обратить внимание на этапы, которые проходили конкуренты. К ним будут относиться следующие шаги:

1. Регистрация предприятия в государственных органах.
2. Получение всех необходимых разрешений во всех инстанциях.
3. Подбор, приобретение или аренда подходящего по размеру и типу помещения.
4. Покупка оборудования для работы, инвентаря, дополнительных материалов для существования кафе.
5. Подбор активного и доброжелательного персонала.
6. Разработка стратегии получения прибыли.
7. План мероприятий на ближайший период.
8. Непосредственное открытие антикафе.

Каждый этап требует внимания, и относиться к процессу ответственно нужно даже при открытии маленького кафе в небольшом городке. Именно от этого зависит успех заведения и дальнейшая прибыль от его работы.

Расчеты

После того как вы разобрались, что нужно для открытия антикафе, необходимо разобраться с расчетами. В зависимости от города и актуальных цен затраты могут изменяться, однако, эта сумма в среднем одна и та же – на этот фактор влияет только стоимость аренды помещения, закупка мебели и необходимого оборудования, проведение коммуникаций и ремонт.

Выгодно арендовать помещение, в котором ранее находилось заведение подобного формата – ресторан или кафе, так как все необходимое для оформления заведения здесь будет.

Чтобы открыть антикафе, разберитесь, сколько стоит конкретное помещение и конкретный товар в данном городе, и только потом формируйте бюджет. Составить примерный план расходов поможет образец стартовых вложений:

Наименование		Стоимость
1.	Приобретение мебели для зала и кухни	От 200 000 рублей
2.	Оборудование освещения	От 15 000 рублей
3.	Приобретение бытовой техники	От 75 000 рублей
4.	Посуда	От 5000 рублей
5.	Оргтехника	От 6000 рублей
6.	Компьютерные игры	От 20 000 рублей
7.	Настольные игры	От 20 000 рублей
8.	Книги	От 15 000 рублей
9.	Компьютеры	От 50 000 рублей
10.	Ремонт и дизайн помещения	От 250 000 рублей
11.	Обучающее и развлекательное оборудование	От 35 000 рублей
Итого:		От 691 000 рублей

При этом необходимо составить образец примерных ежемесячных затрат и обязательно учитывать этот фактор при планировании бизнеса. К ежемесячным тратам можно отнести:

Как правило, компании людей приходят отдыхать на два-три часа, а некоторые приходят просто провести короткий промежуток времени до отъезда или важной встречи. Исходя из средней суммы прибыли с учетом всех ежемесячных расходов, вы поймете, есть ли смысл открывать подобное заведение.

Обратите внимание! Стоимость обязательно необходимо формировать, исходя из платежеспособности жителей определенного региона и категории людей, которая станет вашей клиентской базой.

Документы

Создание любой организации, которая в будущем будет приносить прибыль, обязательно связано с получением необходимой документации и разрешений на ведение деятельности. Если вы уже оформлены в качестве ИП или ООО, то наверняка знаете, в какие организации нужно обращаться для получения всех возможных разрешений и исключения проблем с законом в будущем.

Для открытия антикафе необходимо получить следующие документы:

• Заключение санитарно-эпидемиологической службы о том, что ваше помещение пригодно для использования его в качестве кафе.
• Заключение пожарной инспекции о том, что в помещении проведены все необходимые проверки, и оно соответствует требованиям пожарной безопасности.

Если в качестве дополнительной услуги вы планируете реализацию алкогольных напитков и приготовление пищи, вам необходимо получить разрешение на реализацию каждого из видов продукции, в том числе лицензию на продажу алкоголя. Если в заведении подобных услуг не планируется, то и подобную документацию можно оставить без внимания.

Помещение

Аренда помещения, удовлетворяющего всем требованиям – залог успеха. Для того чтобы привлечь как можно больше клиентов, рекомендуется выбирать здание, находящееся в центре города или другого населенного пункта. Если в городе есть университеты и другие места, где присутствует много молодежи, рекомендуется присмотреться к ближайшим районам.

Отличной идеей станет аренда помещения недалеко от транспортной развязки – в пешей доступности от станции метро или остановки другого общественного транспорта. Также поток клиентов обеспечат находящиеся рядом кинотеатры и концертные залы – наверняка многие захотят скрасить время ожидания, особенно в зимний период.

При выборе здания необходимо обращать внимание на целый ряд факторов:

1. Возможность парковки автомобилей поблизости.
2. Наличие близлежащей остановки общественного транспорта.
3. Наличие в здании проведенных коммуникаций (водопровод, электричество).

Также стоит обратить внимание на расположение входа в помещение – если оно находится во дворе, вам придется немало потрудиться, привлекая клиентов. Человеку гораздо проще зайти в кафе, если его вывеска и вход попались на глаза сразу – здания с выходом на пешеходную улицу становятся приоритетными.

Площадь помещения в среднем составляет сто квадратных метров, в их число входят зал для посетителей, небольшая кухня для хранения и приготовления чая, кофе и закусок, складское помещение, комната администрации и санузел. При желании большой зал можно разделить на зоны по интересам.

Оборудование

Если вы не реализуете алкогольную продукцию, то процесс значительно облегчается, однако, необходимо учитывать каждую услугу, предоставляемую вашим заведением.

Стандартным набором являются следующие наименования:

• Аппараты для приготовления кофе и различных закусок (например, попкорна).
• Маршрутизатор беспроводного интернета с качественной передачей данных.
• Оборудование для развлечения клиентов – телевизор, игровая приставка, караоке.
• Проектор для трансляции медиафайлов и фильмов.
• Стационарный компьютер для администратора, компьютеры для посетителей.
• Плазменные телевизоры для трансляции музыкальных клипов, компьютерных игр, просмотра фильмов.
• Холодильник для хранения продуктов питания и охлаждения напитков.
• Микроволновая печь.
• Тостер и другие бытовые приборы.

Список может пополняться в зависимости от вашей идеи, но основные категории практически во всех случаях остаются неизменными. Сегодня существует возможность оборудовать помещение различными игровыми приставками, столами и автоматами, и при наличии возможности стоит обратить внимание на них.

Персонал

Написать объявление о поисках сотрудников для организации рекомендуется за несколько недель до открытия. Так вы сможете подобрать сотрудников из большого количества желающих, провести подробные собеседования. Оформить сотрудников официально.

В штат придется нанять довольно большое количество работников, среди которых будут:

1. Директора.
2. Администратор зала.
3. Официанты.
4. Аниматоры для развлечения гостей.
5. Специалист по рекламе.
6. Бухгалтер.
7. Уборщик.

В зависимости от потребностей количество сотрудников может увеличиваться. Так, вы можете нанять системного администратора для обслуживания компьютеров и устранения возможных неполадок.

Обратите внимание! В качестве администратора зала совсем необязательно приглашать взрослых и опытных людей. Обратите внимание на молодых ребят и студентов – наверняка именно они легко справятся с должностью, а, параллельно, порекомендуют своим друзьям данное заведение и обеспечат постоянный поток клиентов. При этом сотрудников придется оформлять официально, потому они должны быть совершеннолетними.

Видео: как открыть антикафе?

Качественный маркетинг – залог успеха любого бизнеса. Не стоит экономить на этом моменте, так как именно реклама в будущем принесет вам приличную прибыль и постоянных клиентов. При этом в летнее время рекомендуется усиливать рекламу, так как большинство людей предпочитают отдыхать на свежем воздухе. Обеспечьте свое помещение кондиционерами в жаркие дни и отоплением в холодные, и тогда никакие сезонные риски вам не помеха.

Ответственный подход к любому начинанию всегда гарантирует успех. Не всегда все получается с первого раза, но методом проб и ошибок вы наверняка найдете свой путь и добьетесь результата.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

За всеми новинками, которые в последние годы появляются с нарастающей скоростью, уследить не так-то просто. Одним из таких новшеств можно назвать антикафе. Подобные заведения стали появляться в крупных городах достаточно давно - в России первое из них появилось еще в 2010 году. Но многие пользователи и до сих пор наверняка до конца не понимают, что это такое, что там делается, зачем и кто туда ходит и за что платит.

Поможем разобраться в этом: IQReview составил подробный мануал для тех, кто хочет поближе познакомиться с подобными заведениями.

Что такое антикафе, что в нем имеется, и что там делают?

Д ля начала нужно разобраться с тем, что это вообще такое.

(тайм-кафе, тайм-клуб) - это общественное заведение, в котором посетитель платит за время пребывания в нем.

Использоваться оно может в различных целях:

для работы (такой вариант антикафе имеет свое название - коворкинг);

для проведения мастер-классов, тренингов, уроков;

для развлечений (кинопоказов, видеоигр, настольных игр, «кружков по интересам» с различными хобби);

для творчества (рисования, писательства, каких-то других направлений искусства).

Само заведение обычно представляет собой просторное помещение (одно или несколько) с обустроенными рабочими местами. В зависимости от того, для чего именно предназначено это антикафе (работы, развлечений, образования) - рабочие места могут быть организованы по-разному. К примеру, в коворкинг-центрах («рабочие» антикафе) оформление напоминает обычный офис, разве что с более оригинальным дизайном. По заведению каждый пользователь может неограниченно перемещаться, занимая любое свободное место.

В антикафе обязательно имеется общедоступный wi-fi, свободные розетки для зарядки гаджетов и «кухонная» зона, в которой можно бесплатно приготовить чай или кофе, бесплатно взять угощение к напиткам (ассортимент обычно небольшой, и продукция - из недорогого сегмента) и разогреть еду . В большинстве мест не запрещается приносить с собой еду.

Действует и запрет - на алкоголь и курение (само собой, и на наркотические вещества). В «рабочих» антикафе могут быть в наличии принтеры, в заведениях для образовательных мероприятий - техника для проведения презентаций (проектор, интерактивная доска, экран).

Некоторые заведения могут иметь «полноценные» кухни, переговорные комнаты и отдельные комнаты для работы в команде.

Для работы антикафе обычно выбирают те, кто по каким-либо причинам не может работать дома или в офисе. Дома такими причинами могут быть отвлекающие родственники. Офис нужен не всем, да и не всем в нем комфортно. Также в антикафе полезно приходить тем, кто приехал в другой город на время, и не имеет нормального рабочего места.

В каких городах это началось, и в каких популярно?

А нтикафе - это вовсе не очередной западный стартап, как наверняка считают многие. На самом деле, такой бизнес-проект был придуман россиянином - писателем Иваном Митиным. В 2010 году, в Москве, он открыл «Дом на дереве» - место, предназначенное для времяпрепровождения творческих людей. Изначально оплата в нем была нерегламентированной (каждый платил сумму на свое усмотрение), однако быстро стала более четкой - поминутной.

Сам термин «антикафе» появился в начале 2012 года, и вначале использовался для заведения под названием «Бабочки». С этого же года такие точки стали активно открываться как по России, так и в других странах. На конец 2014 года только активных и известных заведений насчитывалось несколько сотен в 8 государствах (РФ, США, Франция, Англия, Финляндия, Германия, Словакия, Чехия). Сейчас (на конец 2016 года) подобные места можно найти и в других странах, причем открываются они даже в небольших городах. Правда, для маленьких населенных пунктов обычно актуальны только «рабочие» антикафе- коворкинги - прочие варианты в них вряд ли смогут выйти на прибыль .

Самое большое количество антикафе в России (и вообще в странах СНГ) - в столице. Всего таких заведений насчитывается больше полусотни (на конец 2016 года), из которых минимум половина открылись 1-2 года назад.

Из наиболее популярных московских тайм-кафе можно выделить:

Бабочки (работает с 2012 года);

Циферблат (одно из первых московских антикафе, которое открыл основатель направления Иван Митин);

Зеленая дверь;

• Checkpoint (самое большое антикафе не только в Москве, но и во всем мире - в нем насчитывается 16 залов, каждый из которых имеет уникальное оформление);
• Гнездо;
• Коперник.

Средняя поминутная ставка для тайм-клубов Москвы - 2.5- 3 рубля (или около 1 5 0-1 8 0 рублей в час).

Тайм-клуб в Москве

В Питере заведений немногим меньше полусотни. Присутствуют тут как антикафе из столичных сетей (Циферблат), так и отдельные бренды. Из наиболее известных можно упомянуть:

• Типичный Питер;
• Сейчас;
• Свободное время;
• ПМЖ;
• Миракл.

Средняя поминутная ставка для питерских заведений чуть ниже - около 2. 5 рублей (или 1 5 0 рублей в час).

В других крупных городах России с населением около миллиона и выше - антикафе тоже есть. В среднем в каждом региональном центре можно найти порядка 10 подобных заведений. Средний прайс - около 2 рублей за минуту (около 120 рублей в час) .

Основной контингент: кто посещает подобные заведения?

О сновная аудитория антикафе - это:

фрилансеры всех категорий: программисты, дизайнеры, верстальщики, тестировщики, копирайтеры, переводчики, SMM- и SEO- специалисты, маркетологи (подробнее можно почитать отдельно) ;

стартаперы и предприниматели (в антикафе «рабочего» направления нередко можно найти специалиста-фрилансера нужного профиля в свой проект);

творческие люди (в основном - писатели, художники; естественно, играть на музыкальных инструментах, когда вокруг с десяток других людей занимается своими делами, никто не даст);

просто общительные люди, в основном - студенты (как компанией, так и приходящие для знакомств поодиночке), которые любят проводить время в коллективе, но не имеют такой возможности (в обычных кафе - дорого, дома - родственники, или мало места для большого количества гостей).

Приходят в тайм-кафе и те, кто хочет просто в спокойной обстановке почитать книгу (как образовательную, так и художественную). В основном это те, у кого дома условия не позволяют этого делать - студенты «перегруженных» общежитий, или те, у кого много родственников в небольшой квартире.

Посещение таких заведений актуально и для путешественников на время пересадок. Если до рейса нужно ждать несколько часов - это не обязательно делать на шумном вокзале - можно отправиться в антикафе.

На чем и сколько может зарабатывать антикафе?

В первую очередь заработок антикафе формируется за счет того, что в нем находятся посетители. Практически все заведения такого формата взимают оплату поминутно, средняя ставка в РФ - 2-2.5 рубля. Во многих местах за второй и последующие часы пребывания ставка уменьшается в среднем на 25%.

Помещение под антикафе

Часто можно приобрести «клубную карту», которая позволяет находиться в заведении предоплаченное количество часов. Такой вариант получается немного дешевле стандартной ставки.

Выше упоминалось, что угощение (чай и сладости), развлечения и использование техники в таких заведениях бесплатны. В этом плане антикафе гораздо выгоднее, чем кафе обычные - в них одна чашка кофе уже обойдется в те же 100-150 рублей. Примерно столько же будет стоить и распечатка 10-15 листов А4 в Москве (в антикафе, если в нем есть принтер, никто не будет ограничивать гостя в количестве распечатываемых листов).

Если в антикафе предлагаются какие-то дополнительные блюда, кроме напитков и сладостей, обычно их цена равняется или очень близка к себестоимости. Еда - не тот пункт меню, на котором такие заведения стремятся зарабатывать (хотя такой вариант и может стать источником дополнительного дохода).

Минимальный чек в антикафе обычно присутствует, и равняется стоимости 1 часа (то есть около 120 рублей). Средний чек составляет около 200-300 рублей - то есть примерно столько, сколько в среднем оставляют в кофейне.

Дополнительным источником дохода является аренда помещения для проведения каких-то мероприятий (презентаций, переговоров и так далее). В таких случаях обычно тоже взимается повременная оплата, но уже за максимальное количество человек, которое может вместить зал, даже если присутствующих будет меньше (поскольку помещение на это время закрывается для других гостей). То есть, к примеру, если комната вмещает 10 гостей при почасовой ставке 150 рублей, то за час аренды придется отдать 1500, даже если присутствующих будет 5 человек.

Вариантов дополнительного заработка, которые не реализуются повсеместно - достаточно. Ведь у антикафе есть аудитория, а значит - ей можно предлагать и другие виды услуг, которые могут тоже приносить прибыль.

Из возможных вариантов:

Продажа настольных игр (если антикафе посвящено такому занятию).

Продажа сувенирной атрибутики (с названием заведения - это будет еще и дополнительным способом рекламы).

Расширение ассортимента напитков и еды. Поскольку цены в обычных кафе могут быть выше, чем себестоимость приготовления блюд в несколько раз - антикафе спокойно могут ставить небольшую надбавку, продавая еду намного дешевле.

Организация мероприятий (кинопоказ, тренинг, выступление музыкальной группы, творческий вечер, какая-то интересная и необычная игра). Такой вариант требует рекламы - нужно сообщить о планируемом событии потенциальным посетителям. Проведение каких-то мероприятий вообще можно сделать явлением постоянным, однако в этом случае от владельцев потребуется регулярно проявлять больше активности.

Проведение турниров (если в заведении есть и пользуются большим спросом консоли). За участие в соревнованиях можно взимать какую-то оплату, часть собранной суммы отдавать победителю, другую часть оставлять себе - за организацию.

Реклама других видов бизнеса — как на коммерческой основе (за оплату), так и на взаимовыгодных условиях. Для роли потенциальных партнеров лучше всего подойдут представители смежных сфер деятельности. К примеру, если это коворкинг, то можно предлагать свои услуги в качестве платной площадки для поиска работы или исполнителя. Если это творческое заведение - можно предложить сотрудничество магазинам, которые торгуют соответствующей продукцией (музыкальными инструментами, товарами для рисования). Ну и «универсальные» виды услуг: реклама такси, служб доставки еды, Интернет-магазинов одежды, парикмахерских.

Предоставление платных услуг по стирке, глажке, сушке вещей (актуально, если заведение располагается близко к вокзалу или студенческому общежитию).

Предоставление платных душевых.

Какую прибыль приносит антикафе

Если обобщить и подсчитать среднюю доходность подобных заведений, можно привести такие цифры: с одного «квадрата» помещения антикафе зарабатывает около 7000 рублей в месяц. Площадь среднего заведения - 100-150 «квадратов», то есть в месяц оно может заработать 700.000-1.050.000 рублей.

Это цифры, приближенные к максимальным - достичь их возможно, если ежедневно в антикафе будут приходить около 200 человек, и проводить в заведении около 4 часов. Это возможно для антикафе, которые работают не первый месяц (а скорее, даже не первый год), и которые активно рекламируются. По факту, доход (для большинства «средних» антикафе) оказывается ниже примерно в 1.5-2 раза в среднем (то есть 1 «квадрат» площади приносит около 3500-4700 рублей в месяц, а заведение площадью 100 «квадратов» даст доход около 350.000-470.000).

Вам давно хочется открыть своё кафе, но вас пугают строгие нормы Санэпидемстанции и Роспотребнадзора? Тогда, возможно, отличным вариантом для вас станет открытие антикафе. Что такое антикафе? Антикафе – это такой формат заведения, где пришедшие клиенты платят не за вкусную еду и напитки, а за время, которое они провели в вашем заведении. В таком кафе, клиенты будут платить за каждую минуту, проведённую в заведении, а напитки и лёгкие закуски вы им предоставляете бесплатно, такое себе кафе наоборот.

В таком кафе, для развлечения публики, предлагается поиграть в настольные игры, видеоигры, пообщаться или просто попутешествовать по просторам интернета. Как правило, посетители таких заведений молодые люди и девушки.

Составление бизнес-плана

Чтобы определить, какую прибыль вы будете получать, необходимо составить бизнес-план антикафе с расчетами. Конечно же, конкретно ваша прибыль будет зависеть от множества факторов , но мы можем прикинуть, необходимые затраты и доходы по усреднённым цифрам.

Итак, что нужно для открытия антикафе? В качестве первоначальных вложений вам понадобится:

• мебель, инвентарь и другое оборудование около 350 тысяч рублей;
• ремонт и дизайн помещения для антикафе около 70 тысяч рублей;
• оформление документов для открытия около 15 тысяч рублей.

Итого для старта вам понадобятся денежные средства в размере не менее 435 тысяч рублей.

• аренда помещения 70 квадратных метров около 45 тысяч рублей ежемесячно;
• оплата труда наёмных сотрудников около 75 тысяч рублей ежемесячно;
• налоги не менее 10 тысяч рублей в месяц;
• коммунальные услуги и услуги связи около 20 тысяч рублей ежемесячно;
• напитки и угощение для посетителей около 20 тысяч рублей ежемесячно;
• реклама не менее 15 тысяч в месяц.

Итого каждый месяц вы будете тратить 185 тысяч рублей.

Если вы правильно сориентируетесь и выберете хорошее место для своего антикафе, вас ежедневно будет посещать не менее 55 человек. Учитывая, что каждый будет находиться в среднем полтора часа, ваша ежемесячная прибыль составит 226 тысяч рублей, при стоимости минуты 1,5 рубля. В таком случае вы окупите свои вложения через 11 месяцев работы.

Если вы будете проводить различные вечеринки и дни рождения, то, естественно, прибыль будет выше, а окупаемость наступит раньше.

Подбор помещения

Как видно из бизнес-плана, увеличение числа клиентов приведёт к повышению прибыли и быстрейшему возврату вложенных средств. Так на что же нужно обращать внимание при подборе помещения?

Первое на что нужно обратить внимание – это трафик людей, в месте нахождения будущего антикафе. Причём желательно, чтобы это был не просто поток людей, а большая часть из них были вашими потенциальными посетителями. Для этого нужно знать, кто будет посещать ваше заведение. Как правило, основными посетителями антикафе являются студенты и школьники. Поэтому идеальным место для вашего помещения будет окрестность какого-либо крупного вуза или колледжа.

Второй важный момент. Если ваше помещение будет находиться в жилом доме, то вам непременно нужно позаботиться о хорошей звукоизоляции. Сами понимаете, никто не обрадуется соседству с шумным заведением, которое посещает молодёжь. Поэтому во избежание конфликтов с соседями, лучше заранее продумать, как избежать излишней шумности.

Читайте также: Паб: что это такое, разница с баром

Третье . Осмотритесь. Если рядом уже открылись такие заведения, то у вас должна быть какая-нибудь «фишка» которая переманит посетителей. Если же ничего подобного у вас не придумано, то лучше найдите место, где рядом нет конкурентов.

Четвёртое . Вам необходим туалет для посетителей. То есть в помещении должна быть канализация, водоснабжение и, естественно, электричество.

Пятое . Сделайте интересный дизайн помещения и красивую, запоминающуюся вывеску. Интерьер должен быть одновременно и стильным и удобным, чтобы посетителям хотелось задержаться у вас подольше.

Шестое . Выбирайте помещение площадью не меньше 70 квадратных метров. При меньшей площади, у вас будет очень мало посетителей или они вообще не захотят к вам ходить из-за тесноты. Помещение лучше зонировать. Выделить зону для настольных и видеоигр, место для беседы и, к примеру, место, где можно просто спокойно пообщаться.

Седьмое . Организовав детскую игровую зону, вы сможете привлечь посетителей с детьми. Такой подход поможет вам увеличить прибыль.

Оформление документов

С чего начать открытие антикафе? Конечно же, с оформления всех разрешительных документов.

Первое что вам придётся оформить – это право собственности. Вы можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель (ИП) или как юридическое лицо (ООО). Оформляя ООО, вы потратите больше времени, вам придётся нанимать бухгалтера. Поэтому проще, лучше и быстрее оформить ИП. Конечно, если планируете угощать гостей алкоголем, то оформляйте ООО, но алкоголь и курение в таких заведениях крайне негативно сказывается на их имидже.

Помимо этого, вам будет необходимо оформить договор аренды помещения, в котором будет располагаться кафе. Кроме того, нужно будет получить разрешение от санстанции и пожарной инспекции. Для того чтобы проверки Роспотребнадзора не создавали дополнительных проблем, обязательно заключите договоры на дератизацию и дезинсекцию.

Оборудование для офиса

Антикафе, что это такое? Это в первую очередь место, где собираются люди, чтобы отдохнуть. А значит и помещение должно быть оформлено соответствующе. Чтобы оборудовать красивое и привлекательное заведение, вам понадобится закупить в него мебель и предметы декорирования. Естественно, что все предметы интерьера должны соответствовать стилистике заведения . Ещё понадобится различный инвентарь для развлечения посетителей.

Итак, что минимально понадобится из мебели:

• столы для небольшой компании минимум 5 штук;
• большой стол 1 штука;
• диванчики, кресла, пуфики, стулья;
• шкафы и вешалки для одежды;
• барная стойка и шкафчики для посуды;
• стеллажи для игр.

Кроме мебели нужен инвентарь для угощения и развлечения гостей:

• машинка для приготовления кофе;
• чайники и термопоты;
• мини холодильник;
• много книг;
• приставки для видеоигр;
• большие телевизоры 2-3 штуки;
• двд проигрыватель;
• настольные игры;
• дартс.

Конечно, приведённый список не является идеальным, вы можете из него что-либо убирать или добавлять, адаптируя его под свой формат заведения.

Чем можно заинтересовать клиентов

Вы будете очень сильно удивлены, узнав, что самым сильным элементом привлечения клиентов в ваше заведение станет широкий выбор напитков: чая и кофе. Причём для приготовления последнего лучше приобрести хорошую кофейную машину, которая будет готовить зерновой кофе.

Сможет привлечь в ваше антикафе и наличие вендинговых автоматов для продажи различных снеков и напитков. Кроме привлечения клиентов такие аппараты смогут увеличить и ваш заработок. На сегодняшний день выбор таких аппаратов просто огромен. Существуют даже такие аппараты, которые могут приготовить и разогреть пиццу.

В кафе люди приходят, чтобы вкусно поесть под хорошее музыкальное сопровождение. В антикафе все наоборот.

Антикафе (being place в английском варианте) - это формат такой организации заведения, где главной ценностью является время, проведенное в его стенах. Идея создания нового формата принадлежит россиянину Ивану Митину.

Обычно антикафе не имеет собственной кухни и бара, обслуживающего персонала в виде повара и официантов - еда представлена шведским столом с бесплатными чаем, кофе и кондитерскими изделиями. Посетителям разрешается приносить свою еду и напитки. Часто заведения имеют бесплатные точки доступа для Wi-Fi.

На чем зарабатывает антикафе

Доход антикафе получает от времени пребывания в нем посетителей. Оплата обычно устанавливается поминутная или почасовая. В России средняя стоимость минуты, проведенной в антикафе, составляет 1 - 2 рубля, часовая оплата от 60 до 120 рублей. Зарубежные антикафе устанавливают цену в районе 8 долларов за час.

Посетители антикафе - кто они?

Новый формат развлекательных заведений в основном привлекает молодежь. Это студенты и школьники, не имеющие достаточного дохода, чтобы проводить время в обычных кафе, кинотеатрах и прочих заведениях с достаточно дорогой оплатой услуг.

Также антикафе посещают фрилансеры, ищущие место для спокойной работы, журналисты и творческие люди. Деловые люди, тренеры и психологи находят антикафе отличным местом для проведения переговоров, тренингов и семинаров. Совмещение формата места для коворкинга и антикафе - новая ниша, пока еще практически не занятая, и привлекающая большую долю новых посетителей.

Как открыть антикафе

В первую очередь, для открытия антикафе подбирается помещение, соответствующие следующим параметрам:

• большая площадь - около 200 квадратных метров;
• возможность разделения помещения на разные целевые зоны;
• удобства - санузел, вода, электричество;
• проходное место в центре города;
• хорошая транспортная развязка рядом с помещением.

Документы, необходимые для открытия антикафе

Прежде всего регистрируется юридическое лицо или частное лицо предприниматель с кодом ОКВЭД 55.5 (для заведений общественного питания). Также необходимо получить учредительные документы, иметь план производственного контроля, договоры аренды, проведения дезинсекции и вывоза мусора, разрешение от пожарной службы.

График работы

В зависимости от распланированных мероприятий и целевой аудитории подбирается соответствующий график работы. Для бизнес-встреч, креативных завтраков, тренингов идеальным временем работы будет раннее утро, для молодежных мероприятий - поздний вечер.

Аналитики предсказывают скорый бум открытий новых антикафе в 2014 году

Некоторые антикафе работают круглосуточно, что позволяет проводить ночные мероприятия: кино-показы, выступления музыкальных групп, разные тематические мероприятия и празднования.

Интерьер - штука важная!

Дизайн помещения для формата антикафе имеет огромное значение: фрилансеры и бизнесмены ценят удобство и тишину, а молодежь - оригинальность и свободу общения. Комфортная обстановка - обязательное условие. Минимальный набор предметов в антикафе:

• мебель : кресла, диваны, столы и стулья, вешалки для одежды и крючки для сумок;
• оборудование : музыкальный центр, колонки, доски для рисования, точка доступа в Интернет;
• посуда : небьющиеся пластиковые чашки, стаканы, тарелки, ложки и вилки;
• образовательные и развлекательные предметы : книги, игровые приставки или настольные игры;

Дополнительные полезные вещи: пара ноутбуков, зарядные устройства разных производителей, удлинители;

Сколько денег нужно, чтобы открыть свое антикафе с блекд… дамами и играми

К основным расходам антикафе относятся:

1. арендная плата и/или коммунальные услуги;
2. оплата услуг связи;
3. покупка продуктов питания;
4. заработная плата сотрудников;
5. моющие средства и щетки;
6. канцелярия.

Финансовый подсчет

На открытие антикафе в Москве или другом крупном городе понадобится около 300 - 500 тысяч рублей. Около 200 000 рублей - на первый месяц работы. Несколько тысяч рублей (от одной до пяти) - на регистрацию и получение всех документов.

Сколько зарабатывает антикафе

Легко просчитать будущие доходы среднего антикафе в большом городе России в первое время после открытия:

1 час - 120 рублей.

Посетителей в час (с учетом «глухих» часов) - 10 человек.
Среднее время работы антикафе – от 10 до 12 часов в сутки.

При относительно постоянном количестве посетителей, в день антикафе получит около 13 200 рублей. Но стоит помнить, что это - исключительно предполагаемый «сухой» расчет. Он не учитывает мероприятий, проводимых в антикафе, и собирающих гораздо большее число посетителей, чем 10 человек.

Кроме того, в рамках привлечения посетителей, постоянным клиентам можно предлагать бонусы, проводить акции и розыгрыши. Анонсировать мероприятия стоит в тех местах, где проводит большую часть своего времени целевая аудитория: это может быть Интернет, другие заведения, тематические выставки и магазины. Среди молодежи не теряет актуальности такой вид рекламы, как постеры на стенах города.

Подобный формат заведений сейчас большая редкость, а аналитики предсказывают скорый бум открытия новых антикафе. Грамотно составленный бизнес план, качественная подача себя в социальных сетях и продвижение, удобное расположение и уютная атмосфера - основные критерии успеха современного антикафе, определяющие его маржинальность.

Все мы являемся посетителями таких заведений, как кафе. Формат кафе уже довольно привычен – мы знаем, что придя туда, мы сядем за столик, официант принесет нам меню и мы сделаем заказ. А слышали ли вы что-либо о кафе, в которых нет меню, нет официантов и платите вы только за количество проведенного времени в нем? Такие заведения называются антикафе, и последнее время они стремительно набирают популярность.

В антикафе вы не сможете попробовать блюда высокой кухни или элитные алкогольные напитки. Такие заведения, прежде всего, нацелены на культурный отдых посетителей, общение с друзьями и проведение интересного досуга. Пока подобные заведения еще не стали чем-то банальным и надоевшим, самое время открывать своё антикафе.

На чем зарабатывают антикафе?

Доход антикафе формируется не из количества проданной еды и напитков (как в обычном кафе), а из количества проведенного там времени. Обычно первый час нахождения в антикафе стоит фиксированную сумму, независимо от того, провели вы там 10 минут или все 60 минут. А последующее время оплачивается поминутно. Конечно, ваше право как владельца, создать свою систему расчета, и сделать, например, поминутную оплату даже в первый час пребывания.

Клиентами антикафе, в первую очередь, являются фрилансеры, деловые люди, молодежь. В антикафе всегда есть точки бесплатного доступа Wi-Fi, поэтому такие места являются идеальными для людей, которым нужно поработать в спокойной обстановке. Также в таких заведениях часто собираются люди, чтобы провести различные встречи, тренинги, переговоры. Настольные игры, которые есть в антикафе, всегда привлекают современную молодежь.

Антикафе уже есть в каждом крупном городе. Предприниматели, которые являются владельцами таких «кафе наоборот», делятся опытом, что их заведения пользуются огромным спросом и практически никогда не пустуют. Но всё же, если вы решили открыть антикафе, в первую очередь, необходимо провести анализ рынка в вашем регионе, а не полагаться на чужой положительный опыт.

Например, в маленьких городах антикафе вряд ли будут пользоваться популярностью, и бизнес рискует прогореть. А вот в городах с миллионным населением, где существенную часть жителей составляют фрилансеры и деловые современные люди, открытие такого кафе может стать отличным стартом для собственного бизнеса.

Что нужно, чтобы открыть антикафе

Помещение

Открытие антикафе требует довольно больших территорий. Включая то, что заведение будет состоять из нескольких помещений, то общая площадь должна быть не менее 150-200 метров квадратных. Для успешной деятельности антикафе, оно должно включать в себя минимум 3 отдельные комнаты. А вообще, чем больше – тем лучше.

Каждая комната должна иметь свое назначение. Например, игровая комната, просторная комната для проведения тренингов и деловых семинаров, комната для приватных разговоров. Тематика комнат ограничивается только вашей фантазией. По желанию, можно создать комнату для спокойного чтения, оборудовав ее полками с книгами, которыми ваши посетители могут свободно пользоваться в пределах вашего заведения. Игровые комнаты могут содержать настольные и любые другие игры, можно также сделать зал для просмотра кинофильмов.

Отведите место для санузла и оборудуйте его. Большое антикафе, которое содержит много разных тематических комнат, должно вмещать в себя одновременно 100-150 посетителей. Антикафе поменьше, имеющее, например, только три комнаты, вмещает до 50 человек одновременно.

Расположение

Следующий вопрос, который следует решить начинающему предпринимателю: где разместить антикафе? Мы уже говорили о том, какие типы людей являются основными посетителями подобных заведений. Из этого следует, что наиболее выгодное расположение антикафе – это центр города, развитые районы города, места вблизи бизнес центров.

Антикафе должно иметь, в первую очередь, удобное для потенциальных клиентов расположение. Посетители не должны его искать, оно должно быть на виду. От расположения в отдаленных от центра частях города или в спальных районах лучше отказаться – вряд ли там антикафе сможет достичь пика своей популярности.

График работы

Встречаются антикафе с совершенно разными режимами работы. Одни работают круглосуточно, другие с утра и до 9-10 часов вечера, третьи с обеденного времени и до 2-3 часов ночи. Конечно, чем больше часов в сутки будет работать антикафе, тем больше клиентов оно сможет заполучить в теории.

Однако, здесь следует учитывать конкретную ситуацию. Если заведение не пользуется спросом в ночное время, то и нет смысла работать круглосуточно, выплачивая сотрудникам заработанную плату за выход в ночные часы. Верна и обратная ситуация: например, вы открыли антикафе, работающее с 9.00 до 22.00, но клиенты говорят о том, что было бы неплохо расширить часы работы. В этом случае, переходите на круглосуточный режим. Также возможен вариант работы в выходные дни круглосуточно, а в будние только до вечера.

Как вести учет времени, которое каждый посетитель провел в кафе? Каждое заведение решает эту проблему по-своему. Чаще всего администратор выдает каждому посетителю номерок, а сам записывает время, во сколько пришел тот или иной клиент. Если в антикафе введена система поминутной оплаты, то есть смысл использовать электронные карточки, фиксирующие время.

Ассортимент

Ассортимент еды в антикафе обычно прост: меню ограничивается чаем, кофе, прохладительными напитками, печеньем, конфетами, шоколадом, пончиками. Главное в антикафе – это не еда, а обстановка и досуг, поэтому на еде обычно внимание не акцентируется. Вся еда находится в свободном доступе, и посетители не платят отдельно за количество съеденного.

По поводу принесенной с собой еды из других заведений – здесь каждое антикафе устанавливает свои правила, однако, чаще всего, этому не препятствуют. Разве что запрет на алкоголь действует абсолютно во всех антикафе. Рядом с едой также должна находиться посуда, кофемашины, по желанию даже микроволновки.

Интерьер и оборудование

Если вы хотите создать по-настоящему уютное и комфортное антикафе, экономить на мебели не стоит. Расходы на создание дизайна и интерьера, возможно, также будут существенными. Однако эти затраты с лихвой окупятся, ведь в антикафе будут приходить, в первую очередь, за тем, чтобы расслабиться и отдохнуть, а пластмассовые стулья и столы вряд ли позволят это сделать посетителям. Залы в антикафе должны иметь мягкие удобные диваны, кресла, столы, вешалки для одежды. Далее каждая комната оборудуется в соответствии с её предназначением.

Предлагаем вам несколько вариантов, как оборудовать залы в антикафе:

1. Комната для проведения семинаров или переговоров – большой стол (чтобы за ним удобно могли разместиться до 15 человек), стулья, проектор, доска, маркеры. Также не помешает принтер, сканер, ксерокс, несколько нетбуков, которыми смогут пользоваться ваши посетители в случае надобности.

2. Зал для просмотра кинофильмов – широкоформатный телевизор, DVD-проигрыватель, мягкие пуфы или диваны, диски с фильмами.

3. Детская комната – мягкие игрушки, надувные мячи, детские настольные игры, детские железные дороги и т.д.

4. Читальный зал – шкафы и полки с книгами, кресла, диваны. Первоначальную библиотеку можно создать усилиями владельцев бизнеса и их друзей, далее вам в этом будут помогать постоянные клиенты, принося в дар кафе свои уже прочитанные книги из дома.

5. Комната для личных бесед – диваны, кресла, столы и всё, что угодно по вашему желанию.

6. Игровые комнаты – настольный теннис, пинг-понг, бильярд, дартс и т.д.

7. Зал для отдыха – это может быть обычный зал со столами, стульями, свежими журналами и приятной расслабляющей музыкой.

Доступ в интернет должен быть на территории всего антикафе. Еда и напитки – либо в каждой комнате, либо в специально оборудованной для этого «столовой».

Персонал

Нанимать большое количество сотрудников нет необходимости. По сути, антикафе – это заведение самообслуживания. Из персонала нужен только администратор (или несколько, если заведение большое), охранник, уборщица.

Администраторы будут встречать посетителей, рассказывать о том, какими услугами они могут воспользоваться в заведении, провожать в необходимый зал и следить за количеством еды и напитков (и по мере необходимости пополнять их).

Бизнес план антикафе

Говорить о конкретных цифрах сложно, так как всё зависит от масштабов заведения, его оснащения, месторасположения. Вложения начинаются от 50 тысяч долларов и выше. Первоначальные расходы будет составлять регистрация физического лица предпринимателя (до 200 долларов) арендная плата (за несколько месяцев вперед), ремонт помещения (около 10 тысяч долларов), покупка мебели и оборудования, закупка еды и напитков.

Ежемесячные расходы – реклама (около 300 долларов), выплата заработной платы персоналу, коммунальные платежи, оплата услуг интернета и телефонной связи, закупка напитков и еды, арендная плата (около 2 тысяч долларов), закупка различных мелочей вроде журналов, маркеров, бумаги и прочего.

Говоря о прибыльности, то заведение площадью 200 квадратных метров может зарабатывать до 40 тысяч долларов в месяц.

Привлечение клиентов

Наряду с традиционными методами рекламы – объявления на местном телевидении, в прессе, в интернете – постарайтесь использовать также и «сарафанное радио», пользы от которого будет куда больше. Чтобы запустить его в действие, пытайтесь создать все условия, чтобы клиенты остались довольны, приходили в ваше заведение снова и снова, и советовали друзьям и знакомым.

Создайте систему скидок для постоянных клиентов. Часто о новых заведениях люди узнают из сети интернет, в частности, из социальных сетей. Сделайте странички вашего антикафе в нескольких самых популярных социальных сетях, заполните необходимую информацию, разместите фотографии заведения и активно приглашайте участников.

Хорошим способом привлечь посетителей будет проведение различных соревнований по настольным играм с награждением победителей.